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Será mesmo que o glúten é um vilão?

Já faz algum tempo que o glúten se tornou um dos grandes vilões das dietas e o assunto gera muita confusão, por ser polêmico entre pacientes e profissionais de saúde. Para entender um pouco melhor o assunto, o Canal Spatz conversou com a nutricionista Renata Lemos Usuy (CRN 10 4452), com especialização em Nutrição Clínica e Terapia Nutricional. […]